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Champagne Roger Barnier Carte Noir 2006

Der Geschmack

Der Carte Noir Cuvée Demi Sec 2006 offenbart eine faszinierende Vielfalt an Aromen. Bereits in der ersten Nase begeistern frische Früchte mit zarten Dörrnoten, darunter Himbeeren, Quittengelee und Aprikosen. Dieses Bouquet wirkt harmonisch und verlockend. Mit Honig, Wachs, Salbei, und einem Hauch Zitrone in der zweiten Nase entfaltet er eine weitere facettenreiche Ebene. Beim ersten Schluck überrascht ein voller, komplexer Champagner, frei von aufdringlicher Süsse. Feine Noten von Bisquit, Beerenpüree, weisser Schokoladenmousse und Lebkuchen tanzen auf der Zunge. Die Säure ist zart, die Süsse subtil – ein körperreicher, opulenter Genuss. Später gesellen sich Holunder, Rumtopffrüchte und feine Zitrusnoten dazu. Ein Massstab der Demi-Sec Klasse.

Die Zusammensetzung

Der Carte Noir Cuvée Demi Sec 2006 ist ein meisterhaft komponierter Champagner. Seine Grundlage aus erlesenem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier vereint sich zu einem harmonischen Ganzen. Die Dosage ist fein abgestimmt, sodass keine aufdringliche Süsse dominiert. Ein Kunstwerk, das seinen Ursprung in sorgfältig ausgewählten Trauben und traditioneller Handwerkskunst findet.

Die Begleitung

Dieser Champagner entfaltet sein volles Potenzial in Begleitung von süssen und herzhaften Speisen. Am ersten Abend empfiehlt sich ein delikates Rinds-Tartar mit würzigen Akzenten, begleitet von knusprigem Toast und Butter. Auch eine feine Fruchtwähe oder cremiger Weichkäse im Teig harmonieren perfekt. Nach 24 Stunden zeigt er sich als luftiger Begleiter zu Röstnüssen, reifen Früchten und einem Hauch Lavendel. Sein spritziges Finish rundet süsse und würzige Aromen ab.