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Champagne Delavenne Demi-Sec

Es hat lange gedauert, bis Jean Jean-Christophe Delavenne an die Tradition seines Vaters mit einer süssen Variante des klassischen Brut Tradition anknüpfte. Nun rundet seit 2015 der Champagne Delavenne Demi-Sec das Sortiment mit dem bislang süssesten Produkt ab.

Der Geschmack

Der Wein duftet frisch nach Apfel, Birne und leicht nach Pfirsich. Die hohe Dosage ist gut eingebunden. Deshalb erinnert sie in Kombination mit dem Duft an edle Milchschokolade. Eine feine und dichte Perlage begleitet den im Gaumen überraschend spritzig und mineralisch wirkenden Wein. Nachhaltig ist sein Abgang, in dem sich die Süsse allmählich verliert und sich die feine Struktur nochmals zeigt und lange geniessen lässt.

Die Zusammensetzung

Der Champagne Delavenne Demi-Sec ist ein klassierter Grand Cru aus der Champagne. Klassisch, weil die Winzer der Grand Cru Lagen weitesteghend auf den Anbau von Pinot Meunier verzichten und er hier in dieser Assemblage fehlt. Jean-Christophe assembliert rund zwei Drittel Pinot Noir mit einem Drittel Chardonnay. Die Assemblage besteht zu drei Vierteln aus der aktuellen Ernte und zu einem Viertel aus Reserveweinen der Ernten früherer Jahre, um die Konstanz der Qualität über die Jahre zu wahren. Einmal abgefüllt reift der Demi-Sec im Mimimum zwei Jahre auf der Hefe. Mit einer Dosage von 30 Gramm Zucker pro Liter gehört dieser Champagner zu den halbtrockenen Champagnern.

Die Begleitung

Ein idealer Begleiter zu Chocoladen-Kuchen, Erbeer-Charlotte oder Madlelaines. Liebhaber der Süsse trinken ihn gerne als Apéritif.